目前分類:荷蘭大小事 (27)

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我很少發美食餐廳烹飪文,因為自己只是食量大但並不會去追美食的吃貨,除非不得已否則不願意下廚的懶婦,所以,沒那個膽跟給別人推美食評餐廳,也沒那個臉寫食譜。又所以,一旦我將它寫出來的食譜,鐵定是好吃又手殘的都能做啊~

冬天到了,荷蘭的超市就會看到像這樣弄好一包的料理erwtensoep/snert(豌豆湯),意思是媽媽太太們,別忙了,就這一包買回去煮就是了。 內容物有:月桂葉兩片、塊根芹、芹菜、胡蘿蔔、韮蔥,當然,還有一包豌豆仁。

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除非吃素,否則還要準備肉。選帶油脂的肉較美味(冬天嘛),不要帶骨頭的,因為還要從嘴巴吐出骨頭或用手拿骨頭蠻麻煩的,不然,也是可以的,就看自己冰箱裡有啥放啥。一般會用里脊肉(腰內肉)和五花肉(培根肉)。最重要的,還要有一根煙燻香腸才夠道地荷蘭味兒喔。

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在荷蘭,每個月的第一個星期一的中午十二點會聽到約一分鐘的緊急廣播系統聲音測試,像這樣的聲音:

為了讓廣播系統隨時處於最佳狀況,免得要用時,壞了、沒開、不知為什麼不能用、找不到會用的管理人員(這類的事台灣蠻常發生的...),養兵千日用在一時卻一時不能用,那就GG了。

若聽到緊急廣播聲響持續超過一分鐘的話,第一個要做的動作是打開收音機/電視,接收政府發出的訊息,是要逃命還是關門窗還是要到某個定點...。現在時代進步了,通訊媒體網路無遠弗屆,人手一支手機,機不離手,用手機當媒介傳播訊息顯然更有效率,所以,經過一段時間的宣導後,今天是12月的第一個星期一,照例,全荷蘭的人都聽到了緊急廣播系統聲音測試之外,還會在手機上收到荷蘭緊急狀況系統發出的簡訊,上面說,這是測試簡訊,你的手機已正確安裝了荷蘭緊急通報系統,收到此訊息的你不用做什麼。想知道更多資訊,請至此網頁: http://www.nl-alert.nl/ 

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今天是12月5日,是正式的Sinterklaas節,明天聖尼可拉斯和黑彼得們就要坐船回西班牙,明年再見了。

家家戶戶趁著週末拜訪親友,今天晚上吃個豐盛的晚餐,很多人會選擇全家圍爐吃 gourmet,就像台灣的火鍋啦,只不過換成鐵盤燒烤煎,厚工一點的還會有起司火鍋(Kaasfondue)和巧克力鍋(chocolate fondue)。(圖片來源網路)

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吃完晚飯,全家人坐在客廳,吃吃點心喝喝小酒。重頭戲來了!今晚是禮物之夜pakjesavond,就是交換禮物的時刻啦~

今晚將準備好的禮物送給家人,家庭人多的,準備禮物真的是勞心勞力的事啊,所以有很多商店有賣禮品儲值卡,可以讓收到卡的人自己上網選購,是另一種形式的紅包/禮券/現金  

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其實,想寫有關荷蘭人怎麼"方便"這事兒已經很久了,因為這是我到荷蘭生活後的第一個shock。當然,現在的廁所越來越現代化,跟在台灣的廁所差不多,使用廁所的方式跟台灣人也差不多了,所以,現在來荷蘭,應該不會有我當初的shock。那麼,我就以十年前第一次到荷蘭的心情來寫這一篇,也許,文中的一些情況在荷蘭的人家(特別是老房子)還存在的喔。

先描述一下荷蘭人家的廁所的模樣吧。

一般荷蘭人家的廁所會設置在房子的玄關處,就是從大門到客廳入口的這一段通道邊,所以,去別人家拜訪要借廁所時,不必往人家的廚房走去    一般荷蘭人的廁所和浴室是分開的,不像台灣很多是浴室和廁所同一間。然後,廁所超~小間der,真的很難想像號稱世界第一長人的荷蘭人的廁所竟然這麼小!有多小呢?我曾經坐在朋友家的馬桶上,我的膝蓋差個十公分就會碰到我面前的牆壁了!廁所會有一個小小窗子通風,但效果不大,所以在大便後一定要噴大量的芳香劑,不然下一位可能會暈倒。每一家廁所不是掛一堆香香的香皂或是點蠟燭,就是一定會發現好幾罐芳香劑,除臭除臭除臭(因為很重要所以要說三遍) 

這樣小的廁所,還要硬擠入一個小小洗手檯。有幽閉恐懼症的人,應該要罩上眼罩"盲上"才行吧...

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我超愛吃banket(杏仁餅)的,其實我不愛內餡的杏仁糖膏,我愛的是包杏仁膏的酥香外皮。麵包店買的banket尤其好吃。

banket,也就是英語的almond patty,維基百科上中文翻譯為"杏仁餅",就是酥皮包著杏仁糖膏的甜點。類似的甜點台灣也有賣,台灣賣的內餡一般不是包杏仁的,較常見的是包椰子糖膏。

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在荷蘭,banket這種點心在歲末接近聖誕節時,就會越來越多在超市或麵包店裡賣。荷蘭人將banket作成字母的樣子,叫作banketletter(是說荷蘭人還真的是字母控啊,現在超市裡有各式各樣的字母)。最常見的是將banket作成三種字母,一是S,一是M,另一個是I。

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Marsepein varkentjes (杏仁糖 小豬),這是我覺得最有親切感的甜點了。一來因為本人在下我屬豬啦 二來這種豬造型的甜點多少有些中國人討吉祥的味道,一查網路資料,果然跟中國人有一些關係呢!

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說是1300年馬可波羅遊記中,就有記載中國人用糖膏製作成神祁模樣用在祭祀中,因此西方人也興起用杏仁糖膏製作動物(通常是豬和牛)和水果造型的甜點。其實含糖量極高的杏仁糖膏延展性好,要做成什樣的造型都可以的。

為什麼是粉紅色的呢? 除了可愛之外,的確是受中國的影響,覺得紅色討喜,帶來幸運,就將它做成粉紅色了。這麼一說,低頭一想,拜拜祝壽用的紅龜粿顏色差不多就是這樣呢!

那,為什麼是豬造型呢? 因為豬最可愛了十一月是秋收季節,特別是為冬天儲備肉品。所以在十一月屠宰牛羊豬,製成肉乾,十一月因此被稱為屠宰月。過了十一月,更加寒冷,牲畜都要入內過冬,只能吃乾草了,為了減少糧草負擔,在十一月宰殺成熟了的牲畜也是農家的習慣。豬則象徵富饒的意思

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既然超市裡現在都在賣過節食品,我就來介紹一下荷蘭人過聖尼可拉斯節時的應景食品吧,順便買來吃(這才是重點吧),不然,一般時候斯哈先生是不喜歡我買的,因為都太~甜~了!對我們這種大叔大嬸年紀的人來說,真的是碰不得啊~但我跟他說,要寫部落格用的嘛,他才點頭的呢!

今天買了兩種荷蘭人過節的傳統點心:

Taai-Taai (甜麵包)

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Taai Taai的荷語發音就是中文的"太太"啦(不過都是平聲喔,聽起來就像胎胎),所以每次聽斯哈先生說,就覺得他好像在說越南國語,或一直叫我"太太,太太"的,我直接就給它在超市裡笑很大聲,一直要他再說一遍、再說一遍  不然,你自己說一遍...

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因為聖尼可拉斯抵達荷蘭後,到12月5日前,近一個月的時間,荷蘭沉浸在聖尼可拉斯節的氣氛中,又之後12月25日也是基督信仰的重要節日-耶誕節,然後,除夕、新年,更是荷蘭一年一度可以合法放鞭炮煙火瘋狂偷移動人家東西的日子,所以,荷蘭的過節氣氛已經相當濃了,看到許多人家已經掛上聖誕節的燈飾,不時還可以聽到偷放衝天炮的聲音

 市區中心,不時會出現發糖果的黑彼得,真的蠻歡樂的。超市裡應景的糖果擺滿了一個區啊,去購物的家長,幾乎在結帳台都會放包kruidnoten和巧克力,大家相視一笑: 你"聖尼可拉斯"了沒?

還有一個我喜歡的活動,就是,連鎖超市LIDL會舉辦畫鞋子活動,在超市拿著色紙回家給孩子們畫上顏色,依照圖示折疊成鞋子,放在超市的"鞋櫃"上,等12月5日聖尼可拉斯發禮物和糖果囉。AH活動更多,除了著色之外,還歡迎孩子們放他們的鞋子,等著收"驚喜禮物"。

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照例,我也拿了一張LIDL的著色紙,著好色放我家壁爐前,跟我家的聖尼可拉斯要禮物 

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Sinterklaas (聖尼可拉斯) 在小朋友引頸企盼,夾河道(港口)歡迎中,終於在11月14日帶著他的多位隨從Zwarte Piet (黑彼得),乘著蒸汽船從西班牙來,抵達荷蘭了! 這一天是聖尼可拉斯進城的日子,荷語叫 Intocht Sinterklaas。在接下來將近一個月的時間,直到12月5日前,黑彼得會幫聖尼可拉斯到處訪查蒐集小朋友這一年中的表現情報,讓聖尼可拉斯知道要送什麼禮物給小朋友。

圖為週六聖尼可拉斯抵達鄰鎮Drachten港口(圖片來源 De Woudklank)

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現在到超市,可以看到賣有各式各樣五顏六色的糖果(sint maarten snoepgoed),為了就是明天晚上小朋友上門來唱歌後發糖果給小朋友囉。很特別的是,不止糖果,還可以準備小橘子(mandarijn)。為什麼呢? 因為11月11日荷蘭人過聖馬丁節(Sint Maarten),小朋友晚飯後會提著燈籠挨家挨戶按門鈴,你開門後,孩子們就會唱聖馬丁節的歌,然後,你就要發糖果給小朋友喔。

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每年11月11日,是聖馬丁節,慶祝教會聖人聖馬丁的慶日。聖馬丁在西元三百多年時原是一名羅馬軍人,在一個隆冬寒冷的夜晚,他騎馬經過城門,看到一名衣衫襤褸的乞丐蜷縮在牆角發抖,他心生憐憫,立刻用刀將自己的披肩割下一半披在乞丐的身上。後來晚上他在睡夢中夢到其實那個乞丐是耶穌的化身。於是,他發現與其從軍,他更想為信仰服務投身教會,就離開了軍隊,後來成為都爾地區的主教。後來他在11月11日逝世,被天主教會封為聖人,11月11日是他的慶日。

這一天晚上,小朋友會成群結隊提著燈籠唱著關於聖馬丁的歌,在荷蘭,孩子們會站在鄰近人家門前唱歌,聽完了孩子們賣力唱完歌,就要發糖果給孩子們喔。(偷偷爆斯哈先生的料:他單身時一個人在家,對鄰居太太帶著孩子們來按門鈴唱歌發糖果這件事他就是覺得不好意思,於是這天晚上他就關燈早早上床小睡一下,看到屋內黑漆漆,孩子們也不會按門鈴了)

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我自認為是很注重說話禮節的人,尤其受到咱五千年悠久的中華文化薰陶在待人處事應對進退上,就算沒名門閨秀那樣氣質高尚,好歹也比個荷蘭人強吧 (這段話看得出來怨氣很重啊...),但直到現在,斯哈先生還是常會提醒我注意接電話的禮貌,因為家裡兼營停車場的生意,常有人打電話來詢問,白天接電話的通常是我,我得有禮貌些,給人好印象。但,真的不是我沒禮貌,是荷蘭人接電話的方式太奇怪了。

荷蘭人打電話給別人,都會先報上"來者是誰",不論是打電話給朋友或是打電話給公司行號政府機關。讓我模擬一下台灣人和荷蘭人打電話訂Pizza吧。

台灣人

Pizza:喂,Pizza Hot您好。

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今天,9.15,是荷蘭的Prinsjesdag 小王子日/王子日。

每年九月的第三個星期二是荷蘭傳統的小王子日,對荷蘭人來說,是一年中最重要的政治活動日。荷蘭人對選舉不像台灣這麼"熱情",但這一天,關係著所有荷蘭人,電視台會實況轉播,新聞媒體大幅報導,學校老師也會提起,幾乎每個荷蘭人都或多或少重視小王子日,因為,小王子日是國王發表國情咨文,向荷蘭人民報告內閣政府明年的施政計劃,是公佈下一年度財政預算的日子,也是荷蘭國會(第一第二議院)的開議日(Opening van de Staten-Generaal)

對稅抽這麼高的荷蘭人來說,錢,怎麼用?要用到哪裡? 當然是大事囉。

除了是財政預算公佈日之外,這一天也是荷蘭國王、王后循傳統儀式展現皇家氣勢的場合,能欣賞到金碧輝煌的陣仗和女士們爭奇鬥豔的帽子。


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這篇很沒營養,嚴格說來,應該純粹就是一個對數字書寫有潔癖的大嬸對荷蘭人的抱怨吧。也許你會說,不是每一個荷蘭人都是這樣的,但至少,斯哈先生和我同事,在"寫數字"這件事上,常常讓我有第一秒鐘看不太懂寫的是多少的疑惑...

寫數字?! 這不是小學生都會的嗎? 沒錯!但就跟洗碗一樣,荷蘭老師怎麼教的,學生就怎麼學的,然後,就跟台灣人熟悉的略有差異了。來,讓我再次圖解給你看:

我的幼稚園老師和我爸媽是這樣的教我寫數字


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其實,我對荷蘭人掃地的方式一直很不習慣,每次掃每次抱怨,因為我家的停車庫跟籃球場一樣大啊,掃到我都"鐵手"了 倒不是因為掃地累,而是荷蘭人的掃具,真的太。難。用。了!! 禁不住我的抱怨,斯哈先生一氣之下就買了掃地機,不用再聽台灣老婆碎唸荷蘭人了。

到底,我在「哭夭」什麼呢,讓我圖解一下:

 

講到掃地,台灣人腦海裡出現的東西應該是這樣的:

掃把和畚斗

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在網上看到一篇台灣人寫的對荷蘭人洗碗方式的驚訝後,我不禁會心一笑。

第一次來荷蘭時,看到斯哈先生怎麼洗碗的之後,簡直讓我立刻想吐!第一次到公婆家一起吃飯,飯後跟婆婆一起洗碗,我明白了原來荷蘭人都是這樣洗碗的啊~ 我錯怪斯哈先生了。

到底,沒有洗碗機的荷蘭人通常都怎麼洗碗的呢? 我拍照圖解一下:

 

首先,要用會燙手的熱水。加入適量洗碗精,讓水起泡。

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在菲仕蘭(因為對荷蘭其他省份不那麼熟悉,所以就單獨談我所在的菲省),在路邊、在林子裡、在社區公園中,常常可見到一塊大石頭,石頭上鑲進一塊銅牌,上面有人名和卒年,簡單寫著他們是住哪裡的人,在二次大戰中如何殉難了,所以,這樣的一塊平凡無奇的大石頭,就是一座紀念碑了。像這塊大石頭,就這麼放在一般住家的旁邊,讓我驚訝! 要是在台灣,應該...不是這間房子很難賣出去,就是這家人會要求遷移紀念碑吧...

看了碑上的說明,其實紀念的不是軍人,而是平民百姓。他們在納粹德軍佔領此地搜走所有的鐵製農具時,幾個年輕小伙子想出了個辦法,在德軍經過的路上放置巨木和石頭阻擋德軍前進,還在路上放釘子企圖對德軍造成傷害。後來被抓了,德軍就在這個小林子裡就地槍決了他們,都是不到二十歲的年輕人啊。

每年當荷蘭悼念二戰罹難日和解放自由日時(像台灣的光復節),石頭前就會放著花圈和鮮花,基本上各村會辦簡單的獻花儀式,更多的是村民自行去放花悼念。

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尋寶路徑指示我們到了這個葛羅寧根的聖神宅院Heilige Geest Gasthuis。

聖神宅院因大門臨著Pelsterstraat街,又稱Pelstergasthuis (佩斯特宅院)。它內部包含有三個院落和一座聖堂。這座宅院是受當時的教皇指示下而興建了小聖堂、住所和墓地,建於1267年,是葛省最大也最古老的宅院,也是荷蘭現存歷史最悠久的宅院之一。

興建之初,神職人員接受善款捐助,提供朝聖者和流浪漢住所,以及庇護窮人。是葛省最早的救濟院和庇護所。後來一度成了修道院,16世紀時,變成隔離麻瘋病人的麻瘋病院和孤兒院,景況淒涼。(怎麼這些宅院都會走上這條路子上啊)

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因為尋寶,所以我們計劃分三次去參觀在葛羅寧根省的Gasthuis。

先來說一下什麼是gasthuis,這是葛省特有的說法,一般在荷語中,會說hof或hofje (院子,小院子)。比方大家都知道的荷蘭鬱金香花園,庫肯霍夫(Keukenhof),在字義上是廚房(keuken) + 院子(hof),英文會譯為 kitchen garden,就是菜園子啦。這些在hof(院子)通常四週有屋子成U字形圍起來,前面有poort (柵門)當大門。其實說穿了,就是大的"三合院"。荷蘭各地的hof最初大部份是當收容所救濟院用的,後來演變為老人院(多為女性),之後有的竟成為有錢人的園子,現在則為一般人家或具有各種商業用途。

荷蘭的幾個大城市多還保留著這樣的hof,而這次我們拜訪的hof,都在葛羅寧根市。因為葛市本身就是荷蘭北方的古城,所以這些hof多是荷蘭比較古老的hof喔。

 

第一個參觀兼尋寶的老院子是建於1517年的聖安東尼宅院 Sint Anthony Gasthuis。它是靠著城牆興建的,所以在當時,是位於城市的偏僻角落。

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相信來荷蘭玩的人,對荷蘭常見的點心販賣機會覺得很特別。

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但機器能賣的不只熱點心,我也見賣雞蛋的、賣白筍的機器。

這機器真好用,其實,賣什麼都可以呢。

途經草莓園區,看到路邊一個小道,原來是"草莓得來速"  斯哈先生說,光看到這樣的海報就會想買了。

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這樣的教育方式和想法,很久以前就在我心中了。

記得小時候,都是農忙時回阿媽家。我爸爸和兄弟們要下田,我媽和妯娌要種菜曬穀子煮中餐,我和堂姊不過才七八歲的年紀,就要扛水提飯盒走好遠的路去給在田裡工作的人送中餐。大人們吃飯時,我和堂姊就幫著照顧被村民背著來下田的小娃娃,大人吃飽了,我們收拾東西拎著水壺再走一段路去裝山泉水,然後,又得扛著重重的水回家,回家後要升火燒柴用大鍋子煮地瓜葉餵豬。

這一段記憶在我腦海中印像深刻,雖然,我也只不過兩個暑假過這樣的生活。

以前玩過一個電腦遊戲,叫羅馬發源地Cradle of Rome。從一間茅屋,到有磨坊,成村落,再到建市鎮有商店,最後成為一個帝國。一步步地,人類胼手胝足,用一磚一瓦和群策群力,隨著時間,創造歷史。

 

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