羊腸小徑二號

(點個 kroket met brood，這樣一盤就很飽了呢)

大家都知道圓圓的日式可樂餅，可能還會自己做，基本上就是馬鈴薯泥裹上麵包粉下油鍋炸到呈金黃色，就算完成了。第一次在荷蘭吃到像香腸模樣的kroket時，我還跟斯哈先生說，這就可樂餅嘛!

kroket其實是法文croquette的荷語拼法，croquer這個法文字，唸起來就像英文的cracker，就是指酥酥脆脆的像餅乾口感的。kroket，姑且稱為荷蘭炸肉餅或荷蘭可樂餅吧，咬下去第一下，就是酥酥脆脆的外衣，然。後。重點來了，建議還是用手或刀子切開吃，不要這麼豪邁得一口咬下企，因為外表看似冷了，裡面卻燙的哩，我的舌頭已經被燙過好幾次了  才學會不要用咬的，嗚嗚。

基本款是牛肉可樂餅（rundervleeskroket，用燉牛肉與奶油白醬做的），喜歡爆漿感的我個人對起司可樂餅（kaassouffle）情有獨鍾。當然啦，跟可樂餅一樣，個人喜歡吃什麼就包什麼，比方魚肉鮮蝦，素食者包蘿蔔菠菜蘆筍都可以。受到從前的殖民地印尼的影響，還有包炒飯的可樂餅(bamikroket)和包炒麵的可樂餅(nasikroket)，非常...嗯...特別的口感。想像你吃到包飯或包麵的包子...還有一種做成乒乓球模樣的可樂餅，叫 bitterballen。

要怎麼吃呢? classical的吃法是，將kroket放在吐司片上，壓。碎。它，我好愛這一個步驟喔 聽到脆皮破裂的滋滋聲跟按壓泡泡綿一樣的超舒壓der，然後抹平它，再塗抹mosterd(芥末醬)，就是將整條kroket當抹醬一樣啦，跟著麵包一起吃，真的很好吃喔。

我曾照著youtube影片試做過，很成功!

不過，覺得還是蠻麻煩的，又是油又是粉的，不如超市買冷凍的回家炸。荷蘭人超愛吃油炸食品，每個人家都會有一台定溫油炸機和一個抽屜的冷凍食品，想來個點心時，炸個patat(薯條，荷蘭南部叫friet)、kroket、bitterballen或loempia(你唸得沒錯，就是春卷)，很方便。我家的冷凍庫一定常備。

第一次做kroket就上手影片: https://youtu.be/RsjUrZsmx7s

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